歡迎來到蘭州石化職業技術學院保衛處!
當前位置: 首頁   >   政策法規   >   正文

蘭州石化職業技術學院食物中毒應急處置預案

作者:    信息來源:    發布時間: 2018-11-07

為建立健全學校食物中毒應急工作機制,加強預防食物中毒工作的規范化、制度化建設,提高預防食物中毒工作的決策水平,維護校園正常的教學、科研、生活秩序,結合學校實際,特制定本預案。

一、指導思想

在學校黨委的領導下,以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導,以《中華人民共和國食品衛生法》、衛生部、教育部、公安部《關于進一步加強學校食品衛生安全聯防聯控做好學校食品衛生監督工作的通知》精神和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《突發公共衛生事件應急條例》、《蘭州石化職業技術學院安全工作條例》等法律法規為依據,堅持以人為本,以維護廣大師生員工的身體健康、生命財產安全為宗旨,以建立應急體系為著力點,以構建和諧校園、平安校園為抓手,認真貫徹“沉著應付、措施果斷、快速反應、高效處置”的總體要求,在加強學校常規管理的同時,加強對食堂食品衛生工作管理,切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。

二、工作目標

有效預防、及時控制和妥善處置校園內發生的食品安全涉穩事件,防止群體性食物中毒事件的發生,最大限度地降低和控制食物中毒突發事件造成的損失、危害及影響,確保校園和諧與穩定,確保學生的人身安全。

三、適用范圍

本預案適用于校園內學生食堂、職工食堂發生的個體或群體性食物中毒或疑似食物中毒突發公共衛生事件的應急處置。

四、工作原則

(一)堅持預防與應急處置相結合的原則。牢固樹立“責任重于泰山,安全第一”的思想,抓平時、抓制度、抓監管、抓檢查、抓責任心,敲警鐘,立足于防范,常抓不懈,防患于未然。

(二)堅持統一領導,分級負責的原則。“屬地管理、分級負責”、“誰主管、誰負責”,不推諉扯皮,不推卸責任。

(三)堅持先救人的原則。快速反應、措施果斷、高效處置,搶救病人為首要任務。

五、組織領導

學校成立食物中毒應急處置工作領導小組及辦公室。

 長: 院長兼任

副組長: 分管學校安全工作的副院長

        分管學校后勤工作的副院長

 員: 黨委(院長)辦公室、黨委宣傳部、國資處、教務處、學生工作處、團委負責人

各二級學院院長

后勤(膳食)處黨總支書記

保衛處處長、副處長

領導小組辦公室設在學校后勤(膳食)處,后勤(膳食)處處長兼任辦公室主任,具體負責食物中毒應急處置工作的方案制定、組織協調,教育宣傳、督導檢查、搶救中毒師生、安排現場檢查及保護、配合上級機關調查事件起因、新聞媒體及家屬接待、善后處置、材料匯總上報等日常工作。后勤飲食中心、招待所要成立相應的工作機構,行政主管為“第一責任人”,擔任組長,做好本單位的預防食物中毒及善后應急處置工作,并及時向學校應急處置領導小組及辦公室匯報情況。

六、重點工作和防范措施

(一)建立食物中毒“零”報告制度。學生食堂、招待所要每日向食物中毒應急處置工作辦公室作飲食安全“零”報告,并做好記錄,以便及時掌控信息并及時采取有效防治措施。

(二)廣泛深入開展預防食物中毒宣傳教育。結合學校實際情況,充分發揮課堂、廣播、校刊、校園網絡、多媒體課件、LED屏幕、宣傳櫥窗、橫幅、標語等媒介作用,深入開展預防食物中毒宣傳,普及有關衛生知識,提高餐飲從業人員和廣大師生員工的防范能力,減少食物中毒發生。
    (三)做好基礎性防范工作

1、嚴把食品原料進貨關。食堂采購食品原料時,要與信譽好的正規供應商簽定供貨合同,主要食品蔬菜定點采購,配備專業食品衛生安全檢查人員,每次進貨都要進行嚴格的檢測驗收。必須堅持采購索證制度,不得購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽及其它肉類產品,從源頭上把好食品衛生關。建立嚴格的學校生活飲用水水源安全管理責任制,嚴防各種食源性疾病的發生,嚴防投毒事件的發生,確保全校飲用水絕對安全。

2、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管,責任落實到人,庫房門口有明顯標記,規定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查,發現變質原料,及時處置,堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
    3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒,確保餐具清潔衛生,防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

4、嚴把飯菜留樣關。對每餐的飯菜要做好留樣,取每餐飯菜的250克密封好在冷藏箱內保存48小時。

5、嚴把食品加工、貯存關。

1)選擇新鮮的食材后,徹底洗凈食材及相關處置用具十分重要。蔬菜清洗的主要目的是去除表面灰塵、寄生蟲,更重要的是將蔬菜表面上的農藥殘留洗干凈,以避免農藥中毒。洗蔬菜最好的方法就是先用清水浸泡,再仔細清洗。

2)將熟食物與生食物分開處置和貯存(以免相互污染)。食品加工所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細菌容易孳生的地方,所以必需保持相關處置用具的清潔干凈,但是一般餐飲從業者卻經常忽略生食與熟食的食品器具分開使用的原則。應該使用兩套不同的刀具、砧板分別處置生食和熟食,以避免交互污染。

3)加強餐飲從業人員衛生知識培訓,健康體檢,持有效證件上崗。餐飲從業者要重視個人衛生,定期按規定進行身體檢查,發現有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者應及時調換工作。

4)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當肉類食品深部溫度達80度時,經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯,在銷售或使用前必須充分加熱。

5)準備好的食物應即時進食。細菌繁殖和產生毒素的主要因素是溫度和時間,在適宜的溫度和足夠時間條件下,細菌才能大量繁殖或產生毒素。因此,低溫保藏和縮短貯存時間是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。

6)剩余的食物最好棄置,如要保留,應在攝氏4度或以下保藏。冰箱內不可以塞太多的東西,否則冰箱內冷空氣無法正常循環,會降低冰箱溫度下降的效果,造成冷藏食品的腐敗。

7)冰凍的肉類和禽類在烹調前應徹底化凍,再充分均勻加熱煮透并必須再將其煮透方可食用。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存,魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。

6、把好食品銷售關。不出售變質的、未煮熟的食品;不出售過保質期的食品;隔夜食品應加熱煮沸后食用。

七、工作程序

學校一旦發生疑似食物中毒或食源性疾患等突發事件,應當遵循以下程序應對處置:

(一)在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時,經確認后,立即撤收處置該批全部食品。

(二)在全校范圍內樹立食品衛生安全意識,時時警惕食物中毒事件的發生,后勤處發現可疑病情后(食用某一食品后,兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀),及時報告救治,并采取以下措施:

1、觀察病情,對癥處置。

2、如確定食物中毒,做好以下工作:

a、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

b、立即報告學校領導,啟動應急處置預,采取搶救措施。

c、立即撥打急救電話 120或者與校醫務室聯系,救治患病師生。

d、收集相關病情信息、食物及原加工材料,協助衛生防疫部門進行事件調查、處置。

(三)學校主管領導指揮搶救工作,協調有關單位和部門進行搶救,并及時向教育局主管領導及相關部門匯報:

1、立即停止食堂的生產活動,并于1小時內向所在地人民政府、教育主管部門和衛生行政部門報告。

2、保衛處負責保護好現場,封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備,保護好中毒現場和食品留樣,防止人為破壞現場,等候衛生執法部門處置。無關人員不允許到操作間或留樣處。

3、以最快速度將中毒人員送往就近醫院搶救,無交通工具時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助,積極配合協助醫院搶救病人。

4、組織教師組成陪護人員隊伍,安排本單位人員負責陪護,無關人員未經批準不準到醫療單位探視,以免影響治療秩序。做好登記工作。

5、配合衛生行政部門進行調查,按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

6、落實其他措施,把事態控制在最小范圍,確保校園穩定。

7、根據領導指示,分別向上級主管部門和市防疫部門報告事態的進一步發展的詳細情況。

(四)報告內容

1、疑似食物中毒或食源性疾患的人數、癥狀、可能引起中毒的食物、及第一例發生時間。

2、校名、責任人、地點和聯系電話。

3、供貨單位的名稱、責任人、地點和聯系電話。

4、目前狀況、事情的經過和緊急處置措施。

    5、報告時間和報告人。
(五)注意事項

1、穩定師生情緒,要求各類人員不以個人名義向外擴散消息,以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視,事件處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發生后,要注意維護正常的學習秩序和工作秩序,廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、如有新聞媒體要求采訪,必須經過學校同意,未經同意,任何個人不得接受采訪,以避免報道失實。

5、事件發生后,立即采取緊急措施,未經允許,一切外來人員禁止進入校園。

八、附  

(一)根據查明的事故原因,向上級領導和衛生部門遞交書面事故分析報告,對發生的事故做到“三不放過”,對所有食堂工作人員進行安全教育,引以為戒,并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處置,追究其責任。如故意破壞造成中毒事故,將當事人交司法機關處置,如因工作疏忽造成中毒事故,對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處置。

(二)本預案由學校食物中毒應急處置工作領導小組辦公室負責解釋。

(三)本預案從公布之日開始實施。


彩神app-彩神欢迎您